Este proyecto incluyó el trabajo coordinado de dos grupos de investigación de referencia a nivel país. En primer lugar, el Dpto. de Fitoquímica de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción, que lleva décadas de investigación de compuestos naturales y que cuenta con un biobanco de extractos de plantas paraguayas empleadas en la búsqueda de actividad antibacteriana. En segundo lugar, el Dpto. de Microbiología del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud de la Universidad Nacional de Asunción, que ha realizado estudios de caracterización molecular de STEC en ganado en pie de Paraguay, en aguas y alimentos, desarrollando métodos moleculares de alta sensibilidad para la detección de este patógeno en carne molida. Estos estudios permitieron generar un amplio biobanco de aislamientos STEC único en el país.  

La suma de las fortalezas de ambos equipos de investigación permitió analizar los efectos de 20 extractos de plantas paraguayas sobre aislamientos de STEC provenientes de ganado bovino con capacidad de ser fuertes formadores de biofilm. 

Los extractos de Aloysia virgata var. Platiphylla, Sidastrum paniculatum y Ocotea diospyrifolia mostraron excelente actividad inhibidora de la formación de biofilm de los aislados de STEC de los serogrupos O115, O74, O54 y O22, a una dosis de 10 mg/dL. El efecto inhibidor a menores concentraciones de extracto es variable según los aislados, siendo O22 el más sensible de todos. En estos extractos pudieron identificarse compuestos como mayoritarios a: la Hoffmaniacetona-17-O-acetato y el Ácido ferúlico en el caso de A. virgata; al ácido p-coutárico, ácido caftárico y a la Moupinamida en la especie S. paniculatum; a la Norisoboldina, la Dicentrina y la Glaucina  en O. diospyrifolia.  

Los resultados son prometedores para próximos trabajos de investigación orientados a la purificación de compuestos presentes en los extractos con la finalidad identificar los compuestos responsables de su poder inhibitorio de biofilm.